Содержание
- Рыбная гастрономия Екатеринбурга
- Критерии отбора
- Топ-10 рыбных ресторанов Екатеринбурга
- 1. РыбаLOVE
- 2. Porto & Co
- 3. Fish House
- 4. Устрица
- 5. Рыбный Базар
- 6. La Mare
- 7. Gusto di Mare
- 8. Shuckers
- 9. Морская
- 10. Sakhalin Street
- Где поесть мидии
- Где поесть морепродукты
- Авторские и редкие позиции
- Бюджетные варианты и бизнес-ланчи
- Как распознать свежесть
- Напитки к морепродуктам
- Практика: бронирование и акции
- Итоги и быстрый выбор
Рыбная гастрономия Екатеринбурга
Екатеринбург постепенно превращается в точку притяжения для ценителей морской кухни. Если раньше свежие морепродукты казались роскошью, то сегодня они доступны в десятках ресторанов города. В меню — устрицы из Приморья и Новой Зеландии, стейки тунца, лосося и дорадо, авторские тар-тарары и севиче. Но при выборе ресторана важны не только блюда, а и качество поставок, подход шефа, атмосфера и сервис. Этот рейтинг учитывает всё: от свежести улова до отзывов постоянных гостей.
Критерии отбора
- Поставщики — регулярность поставок, география (Мурманск, Сахалин, Владивосток, зарубежные фермы).
- Сертификаты свежести — наличие подтверждений происхождения и сроков хранения.
- Сезонность — устричные месяцы (сентябрь–апрель), свежие мидии и креветки в сезон.
- Меню — разнообразие рыбных позиций, наличие авторских блюд.
- Средний чек — от бюджетных ланчей до гастрономических ужинов.
- Сервис — скорость подачи, работа с пожеланиями гостей.
- Отзывы и рейтинги — оценки на Яндекс.Картах и Google.
Топ-10 рыбных ресторанов Екатеринбурга
1. РыбаLOVE
- Позиционирование: гастробар с упором на свежие устрицы и мидии.
- Ключевые блюда: устрицы Fine de Claire, мидии в сливочном соусе, стейк из тунца.
- Средний чек: 1500–2000 ₽.
- Адрес: центр, ул. Малышева.
- Резервы: рекомендуется бронировать вечер пятницы.
2. Porto & Co
- Позиционирование: ресторан морепродуктов с авторской кухней.
- Ключевые блюда: морское плато, гребешок на гриле, поке с лососем.
- Средний чек: 2000–2500 ₽.
- Адрес: ВИЗ.
- Резервы: обязательны на выходных.
3. Fish House
- Позиционирование: классическая рыбная кухня в европейском стиле.
- Ключевые блюда: дорадо на гриле, уха по-фински, тартар из лосося.
- Средний чек: 1800 ₽.
- Адрес: ул. Хохрякова.
4. Устрица
- Позиционирование: узкая специализация — устрицы и игристое.
- Ключевые блюда: Fine de Claire, Специаль де Клер, устрицы с соусом мьиньонет.
- Средний чек: 2500 ₽.
- Адрес: ул. Ленина.
5. Рыбный Базар
- Позиционирование: рыба и морепродукты на льду, выбор на месте.
- Ключевые блюда: стейк сибаса, мидии в томатном соусе, жареный кальмар.
- Средний чек: 2000 ₽.
6. La Mare
- Позиционирование: французский стиль подачи.
- Ключевые блюда: лосось с соусом берблан, мидии с голубым сыром, крем-суп из морепродуктов.
- Средний чек: 2200 ₽.
7. Gusto di Mare
- Позиционирование: итальянский акцент.
- Ключевые блюда: паста с морепродуктами, ризотто с креветками, кальмары гриль.
- Средний чек: 1700 ₽.
8. Shuckers
- Позиционирование: американский формат seafood bar.
- Ключевые блюда: устрицы с лимоном, креветки на пару, crab cake.
- Средний чек: 2000 ₽.
9. Морская
- Позиционирование: семейный ресторан с упором на рыбу-гриль.
- Ключевые блюда: скумбрия на углях, уха из осетра, фиш-энд-чипс.
- Средний чек: 1500 ₽.
10. Sakhalin Street
- Позиционирование: дальневосточные морепродукты в уличном стиле.
- Ключевые блюда: лапша с морепродуктами, гребешки в чесночном масле, роллы с тунцом.
- Средний чек: 1200 ₽.
Где поесть мидии
- РыбаLOVE — сливочный, томатный, азиатский соусы; порция 800 г.
- La Mare — мидии с голубым сыром, подача в глубокой кастрюле, хлеб собственного приготовления.
- Fish House — классика в винно-сливочном соусе.
Совет: уточняйте день поставки — чаще всего мидии завозят 2–3 раза в неделю.
Где поесть морепродукты
- Porto & Co — морское плато на компанию до 4 человек.
- Рыбный Базар — выбор свежих креветок, гребешков и осьминогов на льду.
- Shuckers — устрицы, краб, креветки и севиче.
Авторские и редкие позиции
- Поке с тунцом — Porto & Co.
- Тартар из дорадо — La Mare.
- Копчёный лосось на месте — Рыбный Базар.
Бюджетные варианты и бизнес-ланчи
- Морская — уха, скумбрия гриль, салат с кальмарами (450 ₽ за сет).
- Gusto di Mare — паста с креветками и салат (490 ₽).
- Fish House — ланч с супом и стейком дорадо (550 ₽).
Как распознать свежесть
- Глаза рыбы — прозрачные, без мутности.
- Запах — морской, без кислых нот.
- Устрицы — плотно закрыты до подачи.
- Мидии — раскрываются только после приготовления.
Напитки к морепродуктам
- Игристое и Sauvignon Blanc — к устрицам и мидиям.
- Лёгкое пиво — к фиш-энд-чипс.
- Белый чай или лимонад — безалкогольная альтернатива.
Практика: бронирование и акции
- На ужин пятницы и субботы — бронь минимум за 2 дня.
- Ловите «мидийные недели» в РыбаLOVE и Porto & Co.
- Летом — фестивали устриц и гребешка.
Итоги и быстрый выбор
- Для романтического ужина — Porto & Co или La Mare.
- Для мидий по акции — РыбаLOVE.
- Для семейного ужина — Морская.
